En la Fiesta de la Matanza, el pueblo de Ardales rinde homenaje a la elaboración tradicional de embutidos y carnes porcinas, una de las señas de identidad de la gastronomía del interior de la provincia de Málaga. Esta fiesta es una oportunidad para conocer cómo se fabricaban las chacinas y sus derivados cárnicos a través de los habitantes del pueblo, quienes recrean el proceso tradicional de elaboración con utensilios tradicionales.
Los habitantes de este pueblo del Valle de Guadalteba elaboran para la ocasión un perol de carne en salsa al estilo ardaleño que podrá degustarse junto a botones o panecillos rellenos con salchichón, chorizo o morcilla.
También estarán presentes los productos de repostería, ya que Ardales es famoso por sus dulces. Uno de los más típicos es la galleta de almendra, que aún hoy se elabora de forma tradicional en los establecimientos del pueblo.
· Fecha: segundo o tercer domingo de Febrero.