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Señas de identidad de Málaga

Málaga la Costa del Golf

A parte de conocerse a Málaga en el mundo entero por la Costa del Sol, también es famosa la provincia por la Costa del Golf, y no es para menos, porque esta denominación no es una operación de marketing, como podría parecer al tratarse de una submarca de apoyo a la Costa del Sol. En la provincia de Málaga tenemos la mayor concentración de campos de golf que existe en Europa en tan corto espacio como pueden ser los kilómetros que separan el Rincón de la Victoria de la zona de Sotogrande. Son 40 campos de golf que configuran un rico patrimonio turístico sin precedentes, porque en su conjunto son de alta calidad...

El Espetero Malagueño

Si buscamos la palabra espetero en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española no existe esta denominación. El espetero malagueño, no es lo mismo que el espetec de Casa Tarradellas, je. El espetero es la persona que elabora los espetos de sardinas junto a las playas de Málaga, primero empala las sardinas y luego las prepara junto a un fuego. Los chiringuitos junto a la playa tienen pequeñas barcas donde los espeteros asan las deliciosas sardinas. Los espetos de sardinas es algo que nadie se debe perder en su visita a la ciudad y a la vez es una seña de identidad de las muchas que tiene...

Lomo en manteca malagueño

Lomo en manteca malagueño: No hay venta que se precie en Málaga que no cuente entre sus platos con el típico lomo en manteca. Cuando viajamos fuera de la provincia de Málaga, el lomo en manteca es una de las cosas que más echamos de menos las personas que vivimos en esta ciudad. El lomo en manteca es patrimonio gastronómico de Málaga y una de las principales señas de identidad.

Tortas Ramos

Las tortas Ramos han sido parte de la alimentación de mi infancia, sobre todo para merendar al llegar del colegio y por eso les guardo mucho cariño y las considero como una especie de patrimonio de Málaga aunque no sea a una gran escala. Un día no pude resistir la tentación de comprarlas para hacerle esta fotografía, que como siempre en internet no había imágenes y yo ya las consideraba extinguidas. En el anecdotario de cosas curiosas que me suceden, un buen amigo me contó que estando en su trabajo con un compañero, se preguntaron si las tortas Ramos eran de Málaga y al buscar en Google les salió mi...

El Campero Malagueño

Recuerdo que en el año 2007 busqué en internet fotografías de los típicos camperos que estamos acostumbrados a encontrar en cualquier hamburguesería de Málaga y me llevé una gran sorpresa al darme cuenta que no había ninguna imagen. Fui a una hamburguesería compré un campero, lo coloqué sobre una bonita tabla de madera y aguantándome las ganas de pegarle un mordisco le realicé una fotografía que es la imagen que os muestro. Creé una entrada en mi web llamada El campero malagueño, sin tener muy claro si fuera de la provincia de Málaga se podría comprar un campero. Posteriormente me llamó la atención que mi fotografía aparecía en infinidad de...

Guía Gastronómica de Málaga

 LO MÁS TÍPICO DE MÁLAGA Aceitunas rellenas fritas Ajo Blanco Albóndigas de pescado Almejas a la malagueña Arroz caldoso con bacalao Atún mechado Berenjenas con bechamel Berza malagueña Bienmesabe Bollos de aceite Borrachuelos al vino de Málaga Buñuelos de bacalao Calamares rellenos a la malagueña Callos a la andaluza Carne de membrillo Cazón en amarillo Cebollas rellenas Chorizos de Arriate Choto serrano Cocido de chícharos y habas Cocido malagueño Cóctel de aguacates con gambas y alcaparras Conejo a la cortijera Croquetas de batatas Dorada a la sal con pimientos En blanco de pescado Ensalada de huevas Espinacas con pasas y almendras Fideos a banda Flan de castañas Gazpachuelo Huevos a...

Pimpi Florida

El Pimpi Florida es una modesta marisquería de la barriada El Palo. Todo malagueño debería de ir al menos una vez en la vida, porque abrir las puertas del Pimpi Florida es como activar la máquina del tiempo, te trasladas inmediatamente a un lugar muy agradable, donde se degusta buen marisco, se canta, se baila y te diviertes bastante, bebiendo vino blanco acompañado de cacahuetes y comiendo las famosas empanadillas que una vecina lleva cada noche y que están riquísimas, también gambas al pil pil, almejas, calamar plancha, carabineros, entre otras muchas cosas. Esta marisquería con solera solamente abre por la noche, y para entrar hay que guardar cola, porque...

La Lex Flavia Malacitana

En octubre de 1851 dos peones encontraron en un talud del que se extraían arcillas en la zona de El Ejido dos tablas de bronce. En la mayor de ellas estaba grabada parte de la Lex Flavia Malacitana (la primera ley municipal malagueña). Se trata de uno de los vestigios históricos más importantes de la ciudad que, sin embargo, está depositado en el museo Arqueológico Nacional de Madrid. La Lex Flavia se redactó entre el año 81 y el 96 después de Cristo, en la época de Domiciano, sin embargo se considera que la Málaga romana tuvo su máximo esplendor con Octavio Augusto. La tabla malagueña, de unos 90 kilos...

La barca de jábega malagueña

Se conoce por el nombre de jábega a la embarcación de remo utilizada en el litoral de la provincia de Málaga y limítrofes, necesaria para calar la red, aunque en realidad se debe de llamar barca de jábega. En Málaga por su influencia fenicia, las jábegas tienen siempre a ambos lados de la quilla dibujados “ojos”, son hermosos y determinantes para marcar la singladura dotando a cada jábega de personalidad propia y por donde quieran que van son una seña más de identidad de la ciudad de Málaga. La Jábega tiene una eslora media de 6 metros y una manga de 1’80, el diseño de su proa y el poco...

La Biznaga Malagueña

La biznaga no es una flor natural nacida así de una planta, es una composición hecha con jazmines ensartados uno a uno mediante una laboriosa manipulación en un armazón de una flor seca (la de la zanahoria silvestre normalmente) que se ha recolectado mucho antes, en la primavera, y a la que tras ser secada se le quitan las hojas y ramas que sobran dejando solo una estructura en forma de sombrilla. Al atardecer en verano se recogen los jazmines, estando aún cerrados, para que sea más fácil introducirlos y manipularlos en las pequeñas ramas secas. Unas horas más tarde se abren los jazmines formando la famosa biznaga malagueña. La...