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Señas de identidad de Málaga

Torrijas Malagueñas

Las Torrijas malagueñas se bañan en vino moscatel antes de freírlas. La pastelería Aparicio de Málaga inventó las Torrijas rellenas en 1941, realizadas con bollería fina, rellenas de crema y bañadas con vino moscatel. Pan, leche, huevos, azúcar y poco más nos sirven para elaborar esta receta de torrijas, un dulce tradicional de Cuaresma y Semana Santa que afortunadamente se ha conservado intacto hasta nuestros días. Magistral forma de aprovechar los restos de pan duro de la despensa, que mojados en leche y, a veces, en vino, rebozados y fritos producen un postre sorprendente. Normalmente se rebozan en miel, o azúcar y canela molida al servirlas. Ingredientes: (10 personas) 1...

La Costa del Cielo Azul

¿Y si de pronto el cielo se torna de azul?, eso significará que nos hallamos en la Costa del Cielo Azul y que podemos tocar el cielo con las manos. A veces es bueno malacostumbrarse a contemplar el mar a diario y estar rodeados de un azul envolvente.

Cenachera y Biznaguera

La ilustradora Jessica Sánchez ha diseñado acorde con los tiempos modernos en los que estamos, una mujer Biznaguera y una mujer Cenachera. Simplemente Genial. E incluso está preparando una mujer Espetera. El Cenachero es el pescador que en su cenacho o espuerta de esparto lleva el pescado fresco que pregona por las calles, haciendo bailar sus espuertas; un oficio ya desaparecido. El Cenachero es patrimonio de Málaga y una de las principales señas de identidad, de la ciudad, junto a la biznaga y el boquerón. El escultor malagueño Jaime Fernández Pimentel, por encargo del alcalde Francisco García  Grana, inmortalizó en 1968 en una estatua a este pintoresco personaje, inspirado en...

Reflejo Renacentista de Málaga

Podemos cambiar el orden del tiempo en nuestros relojes y también mirar el mundo del revés, pero quizás no podemos parecer inmunes al contemplar un charco de lluvia con personalidad de Málaga. La Iglesia Catedral de la Encarnación de Málaga se comienza a construir en 1528 sobre el solar de la antigua mezquita aljama en el momento de su reconquista por los Reyes Católicos en 1487. Los primeros planos góticos derivaron en un proyecto renacentista en cuyas trazas participaron Diego de Siloé y Andrés de Vandelvira. La Catedral es una síntesis de estilos arquitectónicos en el que prevalece el renacimiento sobre el primer gótico de la antigua fábrica y los...

Un Belén muy Malagueño

No estaría mal, un Belén muy malagueño con un Cenachero, un Biznaguero, un Almendrero y un Espetero. Un puesto de camperos, hechos con el auténtico Mollete de Antequera. Una taberna donde degustar los principales vinos de Málaga: Lágrima, Pedro Ximén, Moscatel, Málaga Dulce Color, Pajarete y Málaga Seco. También en el Belén Malagueño no podría faltar unas cuantas Barcas de Jábega. Una venta donde poder saciar el apetito con un plato de los montes con su lomo. Y por último, entre otros muchos detalles, habría una cafetería donde poder pedirse un café: nube, sombra, corto, semicorto, mitad, semilargo, largo y solo.

El Cenachero Malagueño

El Cenachero es el pescador que en su cenacho o espuerta de esparto lleva el pescado fresco que pregona por las calles, haciendo bailar sus espuertas; un oficio ya desaparecido. El Cenachero es patrimonio de Málaga y una de las principales señas de identidad, de la ciudad, junto a la biznaga y el boquerón. Para los habitantes de la Málaga del siglo XIX y la primera mitad del XX, e incluso puede que antes, era muy habitual ver, en ciertos puntos de las playas del litoral, aquellos por donde se sacaban el copo, montones de cenachos sobre la arena a la espera de ser llenados con el fresco manjar marino,...

Ajoblanco Malagueño

Málaga y Granada se disputan el origen del ajoblanco, aunque lo que está claro es que nació de la mano de la cocina de Al-Ándalus y el origen humilde del plato. Actualmente, casi todos los estudiosos sitúan su nacimiento en la zona de la Axarquía, y Almáchar es quien más contundentemente lo revindica. En su honor, esta localidad celebra anualmente la Fiesta del ajoblanco cada 2 de septiembre. La excesiva abundancia  de almendros en Málaga hizo que naciera este plato, pues majadas las almendras  con unos dientes de ajo y una porción de aceite se consigue una refrescante y nutritiva sopa. Se trata de una sopa fría, que se consume...

Monumento a la Dama Goyesca

En Ronda a la entrada del paseo central de la Alameda del Tajo, hay un monumento dedicado a las Damas Goyescas. La escultura representa a una mujer ataviada con el típico traje Goyesco, en homenaje de las cientos de mujeres rondeñas que han tenido la oportunidad de ser elegidas como Damas Goyescas y presidentes de la feria rondeña. Es una obra a tamaño natural realizada por el escultor sevillano Francisco Parra. Está mirando a la estatua que recuerda al maestro Pedro Romero, buscando así la complicidad de ambas obras que representan fielmente los únicos festejos dedicados a un torero que se celebran en todo el mundo.