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Señas de identidad de Málaga

Albóndigas en salsa de almendras

La gastronomía malagueña es muy variada y rica gracias a su base de dieta mediterránea y a su carácter abierto que le hace incorporar lo mejor de la cocina internacional. La tradición árabe nos ha dejado la costumbre de acompañar muchas carnes con salsa de almendra. Aunque es un plato típico de Málaga, no es tan fácil encontrarlo en los restaurantes de la ciudad que por norma general siempre las albóndigas las hacen con salsa de tomate. Con salsa de tomate las albóndigas están buenas, pero con salsa de almendras adquieren un sabor especial. En el periodo de globalización en el que vivimos, cada vez hay más franquicias que se...

El Ajobacalao Veleño

El Ajobacalao es una receta tradicional de Vélez-Málaga que se elabora principalmente en Semana Santa, antiguamente era la recompensa para los horquilleros que tenían que llevar el peso del trono en la procesión. La receta de Ajobacalao se elabora con bacalao, ajo, pan sentado, agua, pimentón y aceite de oliva virgen extra. Dos jóvenes de Vélez Málaga han creado una empresa para promocionar este plato típico de la zona y que es costumbre consumir sobre todo durante la época de la Cuaresma. Con la creación de la empresa Lujo del paladar quieren además romper la estacionalidad y fomentar que se pueda disfrutar del ajobacalao durante todo el año. IngredientesUn pan...

Málaga enamora

Alcazaba malagueña palacio de luz y Sol corazón de Málaga eres y hechizas con tu esplendor flores y pavos reales completaron tu decoro y se respira en tus jardines aromas del reino moro Gibralfaro, Puerta Oscura, el parque, y la Alameda. ¡Maravilla entre maravillas es mi Málaga la bella!. Autor José Luis Campos tejadaFotografía de Gustavo Pittaluga

Torrijas Malagueñas

Las Torrijas malagueñas se bañan en vino moscatel antes de freírlas. La pastelería Aparicio de Málaga inventó las Torrijas rellenas en 1941, realizadas con bollería fina, rellenas de crema y bañadas con vino moscatel. Pan, leche, huevos, azúcar y poco más nos sirven para elaborar esta receta de torrijas, un dulce tradicional de Cuaresma y Semana Santa que afortunadamente se ha conservado intacto hasta nuestros días. Magistral forma de aprovechar los restos de pan duro de la despensa, que mojados en leche y, a veces, en vino, rebozados y fritos producen un postre sorprendente. Normalmente se rebozan en miel, o azúcar y canela molida al servirlas. Ingredientes: (10 personas) 1...

La Costa del Cielo Azul

¿Y si de pronto el cielo se torna de azul?, eso significará que nos hallamos en la Costa del Cielo Azul y que podemos tocar el cielo con las manos. A veces es bueno malacostumbrarse a contemplar el mar a diario y estar rodeados de un azul envolvente.

Cenachera y Biznaguera

La ilustradora Jessica Sánchez ha diseñado acorde con los tiempos modernos en los que estamos, una mujer Biznaguera y una mujer Cenachera. Simplemente Genial. E incluso está preparando una mujer Espetera. El Cenachero es el pescador que en su cenacho o espuerta de esparto lleva el pescado fresco que pregona por las calles, haciendo bailar sus espuertas; un oficio ya desaparecido. El Cenachero es patrimonio de Málaga y una de las principales señas de identidad, de la ciudad, junto a la biznaga y el boquerón. El escultor malagueño Jaime Fernández Pimentel, por encargo del alcalde Francisco García  Grana, inmortalizó en 1968 en una estatua a este pintoresco personaje, inspirado en...

Reflejo Renacentista de Málaga

Podemos cambiar el orden del tiempo en nuestros relojes y también mirar el mundo del revés, pero quizás no podemos parecer inmunes al contemplar un charco de lluvia con personalidad de Málaga. La Iglesia Catedral de la Encarnación de Málaga se comienza a construir en 1528 sobre el solar de la antigua mezquita aljama en el momento de su reconquista por los Reyes Católicos en 1487. Los primeros planos góticos derivaron en un proyecto renacentista en cuyas trazas participaron Diego de Siloé y Andrés de Vandelvira. La Catedral es una síntesis de estilos arquitectónicos en el que prevalece el renacimiento sobre el primer gótico de la antigua fábrica y los...

Un Belén muy Malagueño

No estaría mal, un Belén con un Cenachero, un Biznaguero, un Almendrero y un Espetero. Un puesto de camperos, hechos con el auténtico Mollete de Antequera. Una taberna donde degustar los principales vinos de Málaga: Lágrima, Pedro Ximén, Moscatel, Málaga Dulce Color, Pajarete y Málaga Seco. También en el Belén Malagueño no podría faltar unas cuantas Barcas de Jábega. Una venta donde poder saciar el apetito con un plato de los montes con su lomo. Y por último, entre otros muchos detalles, habría una cafetería donde poder pedirse un café: nube, sombra, corto, semicorto, mitad, semilargo, largo y solo.