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Caldillo de Pintarroja Malagueña

El caldillo de pintarroja, o simplemente ?caldillo?, como se anuncia en muchos bares y restaurantes de Málaga, es una sopa de pescado picante y deliciosa, a base de un tipo de tiburón pequeño, la pintarroja, que se captura en aguas malagueñas. En la mayoría de los bares y tabernas de Málaga, era frecuente poner de tapa este caldillo servido en tazas de café, y muy picante para que los clientes saciaran el ardor con otra copa de vino. En la actualidad casi no se sirve en los bares, ha pasado a formar parte de la carta de los mejores restaurantes .

Normalmente lleva trozos de pescado, y a veces incluso almejas, gambas y otros mariscos. En sustitución de la pintarroja, se puede usar cazón, otro tipo de tiburón, rape, mero o incluso merluza. La pintarroja también se puede tomar en adobo.

Se suele preparar muy caliente en invierno, para resguardarnos del frío

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