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Albóndigas en salsa de almendras

La gastronomía malagueña es muy variada y rica gracias a su base de dieta mediterránea y a su carácter abierto que le hace incorporar lo mejor de la cocina internacional.

La tradición árabe nos ha dejado la costumbre de acompañar muchas carnes con salsa de almendra. Aunque es un plato típico de Málaga, no es tan fácil encontrarlo en los restaurantes de la ciudad que por norma general siempre las albóndigas las hacen con salsa de tomate. Con salsa de tomate las albóndigas están buenas, pero con salsa de almendras adquieren un sabor especial.

En el periodo de globalización en el que vivimos, cada vez hay más franquicias que se intentan adaptar a los gustos internacionales en general, pero se echan de menos restaurantes en cuya carta haya un importante número de platos malagueños.

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